I libri di cucina preferiti dai migliori chef, la lista di El País

Di Salvatore Santoru

Il noto quotidiano spagnolo 'El País' ha stilato la classifica dei libri di cucina preferiti dai migliori chef.
Più specificatamente, tale classifica è stata stilata dalla giornalista Paz Álvarez per il blog interno della testata "Cincodias".

Entrando nei dettagli, per Clare Smyth il libro preferito è ‘Grand livre de cuisine’ di Alain Ducasse, mentre per Thomas Keller è ‘Ma gastronomie’ di Fernand Point e per Juan Mari e Elena Arzak è ‘Cocinar para vivir’ di Fernando Fombellida e Andoni Luis Aduriz.

Per Michel Bras è ‘La cuisine c’est beaucoup plus que des recettes’ di Alain Chapel, per Jamie Oliver ‘Good food’ di Ambrose Heath mentre per Nieves Barragán è ‘Nose to tail eating. A kind of british cooking’ di Fergus Henderson e per Joan Roca è ‘La cuisine spontanée: les recettes originales de Girardet’ di Frédy Girardet.

Invece, per Mauro Colagreco il libro di cucina preferito è ‘Clorofilia’ di Andoni Luis Aduriz, per Andoni Luis Aduriz ‘Le livre de Michel Bras’ di Alain Boudier, Christian Millau e lo stesso Michel Bras.

Diversamente, Michel Guérard preferisce ‘Éloges de la cuisine française’ di Édouard Nignon, mentre Daniel Humm ‘4 saisons à la table nº 5’ di Yannick Alléno e Kazuko Masui.
Per concludere, Massimo Bottura invece preferisce ‘La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene’ di Pellegrino Artusi.

NOTA :

(1) https://cincodias.elpais.com/cincodias/2020/08/14/album/1597399683_906560.html#foto_gal_12